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高知県産の四万十鶏のレバーをTOSAワインで煮込んだ井上ワイナリーならではのクリーミーなレバーパテ
ほんのりスパイスを感じるパテの旨味が凝縮された濃厚なおいしさです。
ワインとの相性はもちろんのこと、バゲットやクラッカーにのせたり、野菜スティックのディップとしてお楽しみください。
箱入りでギフトにもおすすめです。
【内容量】80ｇ
【仕 様】プルトップ
【賞味期限】2025年3月3日
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け常温で保存してください。開封後は他の容器に移してお早めにお召し上がりください。
【複数配送について】
配送先が複数ある場合は、ご注文確認画面にて、お届け先を追加してください。
素材本来の味わいを引き出しました。
高知県産の四万十鶏のレバーをTOSAワインと煮込み、クリーミーなパテに仕上げました。
ほんのりとスパイスを感じる風味豊かなパテは、旨味が凝縮された濃厚な味わいで、口の中であとをひくおいしさです。
バゲットに乗せたり、野菜スティックをディップしたりと、さまざまな楽しみ方ができるのも魅力。
ぜひお気に入りの食べ方を見つけてください！
四万十鶏は銘柄鶏の優等生！
四万十鶏は高知県の大自然と飼育者の熟練の技術、良質な飼料によって育まれています。
余分な脂や鶏独特の臭みは抑えられており、ほどよい歯ごたえと、ほんのり甘味を感じる旨味の豊かな味わいが特徴的です。
小さいお子様からお年寄りまで幅広い年代の人に好まれ、和洋中とジャンルを問わず、あらゆる調理法に順応できます。
おいしいお肉は良いエサと良い水から
四万十鶏のおいしさの鍵を握るのは、木酢精製液とよもぎ、海藻がブレンドされた、独自の天然由来の配合飼料。
木酢精製液は消臭効果が高く、鶏肉特有の臭みを取り除く効果があり、よもぎは肉の色やツヤ、弾力を引き出す効果があります。そして海藻は、アミノ酸とミネラルを豊富に含んでいるため、肉の旨味をアップさせることができるのです。
こだわり抜かれた飼料に、高知県の清らかな水源がもたらす水、それから高知県内各地の契約農家の熟練した飼育技術。
これらが一体となって、もっちりとした食感の豊かな味わいのある良質な四万十鶏の育成を支えています。
四万十鶏を育む高知県の大自然
四国の中央部を東西に貫く四国山地の南側に位置する高知県。
県の南端が東西に広く太平洋に面しており、県土の約84％を森林が占めています。
また「日本最後の清流」と呼ばれる四万十川や、水質調査でトップクラスを誇り、澄んだ水の独特の青さが「仁淀ブルー」の愛称で親しまれている仁淀川などの清らかな河川が流れています。
そんな高知県には、海・山・川からもたらされる「おいしい食材の宝庫」という一面もあり、農業や漁業、牧畜などの第一次産業が盛んです。
高知県の温暖な気候と豊かな自然に恵まれた育成環境が、良質な四万十鶏を育んでいます。
佐賀天日塩が味つけの決め手！
佐賀天日塩とは、高知県西部の太平洋に面した黒潮町佐賀で作られる天日塩のこと。
澄んだ海水と太陽、風の恵みを受け、人が手間暇をかけることで生まれる天日塩。
ミネラル分を豊富に含み、塩辛さがやわらかく、まろやかな味わいで、素材の味を引き立たせてくれるのが特徴です。
本商品の味付けには佐賀天日塩を使用し、素材の本来の風味や旨味を存分に味わえるよう仕上げています。
『いごてつ』の佐賀天日塩作り
本商品の佐賀天日塩の提供元である『いごてつ』では、黒潮町佐賀の山の中腹に工房を構えて天日塩作りをおこなっています。
天日塩は通常、海からくみ上げた海水をやぐらで循環させて塩分濃度を高め、その後ビニールハウスの棚で毎日手作業で撹拌し、さらに濃度が高まったところで脱水して作られます。
一連の作業は天候の影響を受けるため、天日塩作りはまさに自然との闘い。毎日おこなわなければならない作業もあるため、休日らしい休日はありません。
とても手間暇のかかる天日塩作りではありますが、『いごてつ』の代表の浜田哲男さんは「お客様においしいと言ってもらえる、いい塩を作りたい」と、常に向上心を持ちながら、真摯に塩作りに向き合っています。
ジビエ肉で名高い「松原ミート」が監修
高知市にある肉料理の専門店「松原ミート」。
東京・六本木でフランス料理店を営んでいたオーナーは、産地に足を運んで肉の品質を吟味し、自ら肉の解体や加工も施すプロフェッショナルです。
調理には余計な手をかけず、素材本来の味わいが伝わるように監修しました。
地元の食材×ワインで最高のマリアージュを
四万十川をはじめ、高知県の豊かな自然環境のなかで飼育されている「四万十鶏」は、余分な脂や臭みが抑えられ、ほんのり甘みを感じられる優れた銘柄鶏。
同じく高知県で栽培されたブドウから醸成される「TOSAワイン」との相性は、言わずもがな抜群です。
味わい深いこの一品を、ぜひとも「TOSAワイン」とともにお楽しみください。
TOSA手結（マルスラン）
カベルネ・ソーヴィニヨンとグルナッシュを交配した赤ワイン用品種「マルスラン」。
カシスやダークチェリーなどの華やかな香りに、ハーブや黒コショウなどのスパイシーな香り、バランスの良い深みのある味わいが特徴的です。
「四万十鶏 TOSAワインレバーパテ」のほんのりスパイシーな濃厚な味わいと見事に調和してくれます。
コクのあるまろやかなタイプの白ワイン
ex.樽熟成を経たシャルドネ種のワインなど
シャルドネは気候や土壌、醸造方法などによって、さまざまなフレバーのワインに変化します。そのなかでも「四万十鶏のレバーパテ」にぴったりと来るのが、バニラやナッツのような香りとまろやかな味わいが特徴的な、樽熟成を経たシャルドネのワインです。
レバーの旨味たっぷりのクリーミーなパテと合わせることで相乗効果を発揮し口の中にリッチな風味が広がり、極上のペアリングが楽しめます。
ほのかにスパイスの香りを感じる芳醇な赤ワイン
ex.シラー（シラーズ）種主体のワインなど
シラー（シラーズ）のワインの特徴は、ラズベリーやカシスのような果実の香りに、黒コショウなどの香辛料などが入り混じった野性的な香りに、濃厚でスパイシーな味わい。「四万十鶏 TOSAワインレバーパテ」のスパイシーな風味に寄り添い、濃厚な肉の旨味と絶妙にマッチします。
